Si alguna vez te preguntaste qué significa “Sin TACC” o “Sin Gluten”, este artículo es para vos.
El gluten es un conjunto de proteínas presente naturalmente en algunos cereales, principalmente trigo, avena, cebada y centeno. Por eso aparece en muchos de los alimentos que consumimos todos los días.
En las personas con enfermedad celíaca, su consumo puede provocar una reacción del organismo que daña el intestino. Por eso necesitan llevar una alimentación libre de gluten de manera estricta.
Pero ¿qué significa realmente que un alimento sea sin gluten?
¿Qué es que sea sin gluten?
Un alimento libre de gluten es aquel que cumple con requisitos específicos para garantizar que su contenido de gluten se encuentre dentro de los límites establecidos por la normativa.
Esto es especialmente importante para las personas con celiaquía, que necesitan evitar el gluten de manera estricta.
Y no alcanza solamente con que un alimento no tenga trigo entre sus ingredientes: también hay que tener en cuenta cómo fue elaborado y evitar la contaminación cruzada.
¿Qué no puede comer la gente sin gluten?
Las personas que necesitan una alimentación libre de gluten deben evitar alimentos que contengan trigo, avena, cebada y centeno, así como aquellos que puedan haberse contaminado durante su elaboración.
Por eso es importante leer los envases y buscar el símbolo oficial.
No alcanza con pensar: “Este alimento no tiene harina, entonces debe ser sin gluten”.
La elaboración y la posibilidad de contaminación también importan.
¿Cuál es la diferencia entre sin TACC y sin gluten?
Durante muchos años, en Argentina identificamos los alimentos libres de gluten con el conocido logo “Sin TACC”.
Ahora vas a empezar a ver un nuevo logo oficial: “SIN GLUTEN”.
¿Por qué cambió?
La normativa argentina se actualizó y estableció un nuevo símbolo para identificar a los alimentos libres de gluten. Durante el período de transición, pueden encontrarse los dos logos en los envases.
El plazo para que las empresas adapten sus rótulos termina el 2 de diciembre de 2026.
Por eso, si hoy encontrás un producto con el logo Sin TACC y otro con el nuevo SIN GLUTEN, no te sorprendas: ambos pueden identificar alimentos libres de gluten autorizados.
En Andalhue creemos que conocer lo que consumimos también es parte de elegir mejor.
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