Si estás por comprar aceite de coco, seguramente te preguntás cuál elegir: ¿virgen o neutro?
Aunque ambos conservan sus grasas saludables, existen diferencias en el aroma, el sabor, el proceso de elaboración y sus usos.
En esta guía te contamos las principales diferencias para que elijas el más adecuado según tus necesidades.
Aceite de coco neutro
El aceite de coco neutro es ideal para quienes buscan todos los beneficios del aceite de coco, pero sin modificar el sabor de las comidas.
Apariencia
- Color manteca en estado sólido.
- Color dorado en estado líquido.
Aroma y sabor
No posee aroma ni sabor, por lo que resulta perfecto para cocinar, hornear o saltear alimentos sin que tengan gusto a coco.
¿Cómo se obtiene?
Luego de la extracción, todos los aceites pasan por un proceso de refinado para eliminar impurezas.
En el caso del aceite de coco neutro, ese proceso incluye una desodorización mediante arrastre de vapor, que elimina el aroma y el sabor sin utilizar productos químicos.
Propiedades
Durante este proceso puede perder aproximadamente un 20 % de sus antioxidantes, aunque conserva sus ácidos grasos y triglicéridos de cadena media (MCT), responsables de la mayoría de sus beneficios nutricionales.
Punto de fusión
Al igual que el aceite virgen, comienza a fundirse entre 22 °C y 24 °C. Por debajo de esa temperatura permanece sólido y, por encima, se vuelve líquido.
Aceite de coco virgen
El aceite de coco virgen conserva el aroma, el sabor y una mayor cantidad de compuestos naturales presentes en el coco.
Apariencia
Blanco en estado sólido.
Transparente en estado líquido.
Aroma y sabor
Conserva el aroma y el sabor natural del coco.
¿Cómo se obtiene?
Se elabora mediante primera prensada en frío y atraviesa un proceso de refinado mínimo, por lo que es el aceite que más se asemeja al obtenido directamente de la pulpa del coco.
Propiedades
Al tener un procesamiento mínimo, conserva una mayor cantidad de antioxidantes y otros compuestos naturales del coco.
Punto de fusión
Su punto de fusión también se encuentra entre 22 °C y 24 °C. Es completamente normal que cambie de estado según la temperatura ambiente.
¿Cuál conviene elegir?
La elección depende del uso que quieras darle.
Elegí aceite de coco virgen si:
- Buscás el aroma y sabor natural del coco.
- Lo vas a usar para preparar recetas dulces.
- Querés utilizarlo para el cuidado de la piel o el cabello.
Elegí aceite de coco neutro si:
- Preferís que las comidas no tengan sabor a coco.
- Lo usás para cocinar, freír o reemplazar otros aceites vegetales.
En resumen
Tanto el aceite de coco virgen como el neutro son excelentes opciones y conservan sus grasas saludables. La principal diferencia está en el aroma, el sabor y el grado de procesamiento, por lo que la mejor elección dependerá del uso que le quieras dar.
En Andalhue podés encontrar ambas opciones para que elijas la que mejor se adapta a tu alimentación y a tu estilo de vida.